Les origines du Babka

Posted By: Laurent Schindelman In: Sub Category 1 On: Comment: 0 Hit: 1493

C'est un gâteau brioché polonais et d’Europe de l’Est

Un peu d'histoire

Le babka ou bobka (en polonais vieille femme ou grand-mère) est un gâteau originaire de l'Europe de l'Est.

Voici ce que nous pouvons lire sur Wikipedia

"Il ressemble au kouglof alsacien. La recette est toujours d'actualité en Pologne comme dans la diaspora polonaise, et notamment à New York et à Montréal. On peut éventuellement la retrouver dans les territoires de l'actuelle Russie, mais il est à noter que le royaume de Pologne allait à une époque de son histoire jusqu'à Kiev et, après la Seconde Guerre mondiale, a perdu une grande partie de ses territoires à l'Est."

C'est donc une brioche garnie d'une préparation au chocolat et surmonté d'un streusel croustillant. Autant vous dire que niveau texture on en prend plein les papilles.

Et le goût ne démérite pas : une merveille.

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